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Hydromel et science

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Pour améliorer son hydromel et sa recette, il peut être nécessaire de comprendre ce qui se passe pendant la fermentation, ce qui requiert quelques notions de chimie. Pas mal de recettes contiennent des erreurs flagrantes qui peuvent être facilement détectées. Bien sûr la chimie n'a pas réponse à tout et des expérimentations sont toujours nécessaires, mais comprendre ce qui se passe pendant la fermentation permet d'éliminer d'entrée certaines idées et de ne pas tenter une expérience dont le réultat sera forcément mauvais.

Ceci s'adresse à ceux qui n'ont jamais eu de cours de chimie ou pour qui c'est très loin tout ça.

Il n'est pas facile d'expliquer en quelques pages ce pour quoi l'éducation nationale s'accorde plusieurs années. Mais on respecte plus volontiers les règles quand on les comprend que quand elles sont imposées. Et comme les règles en questions viennent pour la plupart de la chimie, avoir des bases en chimie permet d'améliorer son hydromel sans avoir à faire (trop) de choix au hasard.

Connaissances scientifiques de base

Connaissances scientifiques appliquées à la fermentation


8 juin 2002