Les boissons alcoolisées en général ont longtemps
eu un rôle sanitaire : dans l'antiquité l'eau n'était généralement
pas potable et l'alcool ayant des propriétés antiseptiques donnait des
boissons saines. La bible ne mentionne pas l'eau comme boisson, et rares sont
les textes grecs y faisant référence. En orient, en revanche, l'eau était
bouillie pour faire du thé, ce qui tuait les agents pathogènes [hist 7].
Références
- Gayre G. R. : Wassail ! In mazers of mead, Brewers publications (1986) Très complet.
- SCA brew
ménagier de Paris: Bochet Recette de la fin du XIV ème siècle. Noter la proportion de miel utilisée.
- archevêque de Würzburg: Daz buoch von guoter spise (Das Buch von guter Spise) (1345-1354) Recette du XIV ème siècle.
- Poynaunt : Curye on Inglysch Oxford university press (1985)
- Sir Kenelme Digby : The closet Recettes de 1669. L'orthographe du nom est assez variable : si on veut en savoir plus, chercher aussi à "Digbie".
Levi-Strauss C. : Du miel aux cendres, Plon (1966)
Vallee B.: L'histoire des boissons alcoolisées, Pour la science n°250 (1998)
- Hackwood F. W.: Inns, ale and drinking customs of old England (1910)
- Enright M. J.: Lady with a mead cup, Four courts press (1996)
26 janvier 2003