Facile ou difficile ?

Liens
Plan
Contact

Dégustation   Histoire  Hydromellification   Miel   Science   Société   Glossaire   QCM    

Ingrédients
Matériel
Produits chimiques
Procédure
Recettes d'hydromel
Un problème ?

Pourquoi il est plus facile de faire de l'hydromel que du vin :

• on n'a pas à se soucier de la maturité des fruits, de leur teneur en sucre ou en acide,
• le miel risque moins de contenir des bactéries et ne contient pas de soufre,
• pas de dates contraignantes dues aux vendanges, la production peut être étalée sur l'année,
• personne ne connaît l'hydromel : si on fait goûter du vin, les commenataires peuvent être « c'est comme du Bordeaux en moins bon ». Avec l'hydromel, quelqu'un qui n'aime pas sera officiellement considéré comme quelqu'un qui n'aime pas l'hydromel en général.

Pourquoi il est plus difficile de faire de l'hydromel que du vin :

• manque total de repères, de références, de recettes fiables.

Pourquoi il est plus facile de faire de l'hydromel que de la bière :

• le houblon peut provoquer des problèmes et il est sensible à la lumière (c'est pour ça que les bouteilles de bière sont brunes),
• cycliques thermiques précis,
• comme pour le vin, on peut bénéficier d'un préjugé favorable : celui qui a fait l'hydromel est généralement le meilleur spécialiste de l'hydromel de l'assemblée.

Pourquoi il est plus difficile de faire de l'hydromel que de la bière :

• idem : manque total de repères, de références, de recettes. Les brasseurs peuvent même décrire précisement l'eau adaptée à chaque style de bière alors que pour l'hydromel il n'est n'est même pas possible de trouver deux personnes d'accord sur le miel à utiliser.