Styles d'hydromel

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Recettes d'hydromel
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On peut ajouter de tout dans l'hydromel : herbes, épices, fruits, etc. Certains conseillent même de ne pas faire ses débuts avec un hydromel comme celui décrit ci-dessus mais d'ajouter des épices qui pourront, si nécessaire, masquer les faiblesses de l'hydromel.

nom	etymologie	synonyme	herbes/épices	fruits	autres
show mead
traditional mead			peu*	peu*
bochet	français		non		densité élevée, burnt or charred
bracket		± braggot		ale
braggot		± bracket		malt
capsicumel				piment
clarre	anglicisation de clairette	pyment		raisin
cyser				pomme
hippocras			oui	raisin
hydromel	latin hydromeli	small mead			densité basse
melomel	latin (hydromel + fruits)	mulsum		fruits autres que raisin/pomme
metheglin	gallois: meddyglyn		oui
morat				mulberries
mulsum	latin (hydromel + vin)	melomel		fruits autres que raisin/pomme
oxymel	latin			vinaigre de vin
pyment	anglais	clarre		raisin
rhodomel	grec			pétales de rose distillés
sack	latin : saccharum (sucré)				densité élevée
small mead	anglais	hydromel			densité basse
T'ej	ethipoien			houblon

Styles d'hydromel [chapitre 2 de hist1]. * : Le goût de miel doit dominer. Herbes, épices, etc. doivent être en quantité suffisamment faible pour ne pas être identifiables [H17].

Les épices et herbes qui peuvent être ajoutés : gingembre [hist2], cardamome [hist2], clous de girofle [hist2, hist 4, hist8], vanille (?) [hist2], cannelle [hist8, Rabelais Tiers livre chap. 32], muscade, romarin [hist3, hist1 p89], thym [hist3, hist1 p89], laurier [hist3], sauge [hist3, hist1 p89], persil [hist3], fenouil [hist3], hysope [hist1 p89], macis [hist8], galanga [hist8], lait [hist1 p18], zestes de citron ou d'orange, etc. Voir aussi F9 pour des informations sur certaines herbes.

Les fruits couramment utilisés sont les pommes, le raisin, les framboises, les mûres, les abricots, etc. Voir ajout de fruits. Mais quand on lit certaines recettes on se dit qu'on peut mettre de tout dans l'hydromel. Reste à savoir si c'est bon et si c'est encore de l'hydromel.

Gayre dans hist1 explique la présence de malt et de raisin dans certaines recettes par des raisons éco­no­miques, ceci permet en effet d'utiliser moins de miel donc de réduire les coûts. L'utilisation d'épices et d'herbes trouve­rait son explication dans le goût d'une certaine époque pour les hydromels alcooli­sés et doux qui avaient besoin d'additifs pour donner du goût. Voir le chapitre Histoire et mythologie.